法國每年倒閉400家面包店，聯合國：將“法棍”列入非物質文化遺產名錄！歐洲多國面包店“壓力山大”……

每經編輯｜李澤東    

據新京報11月30日援引美聯社報道，聯合國教科文組織本周在摩洛哥舉行的會議上決定，將法國的長棍面包（簡稱法棍面包）列入聯合國非物質文化遺產名錄。

聯合國教科文組織負責人、法國文化部前部長奧黛麗·阿祖萊表示，這一決定不僅是為了紀念面包，也是對手工面包師的精湛技藝和“日常儀式感”的一種認可。

“重要的是，制作法棍面包的工藝能夠在未來繼續存在。”阿祖萊補充道。

美聯社報道稱，法棍面包是法國的傳統食物，法國面包店的數量持續減少，每年有400家關閉，因此有必要將法棍面包作為人類需要保護的珍貴傳統列入非物質文化遺產名錄。

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據央視新聞報道，隨著俄烏沖突持續和西方對俄制裁，歐洲多國食品、燃油等價格上漲，通貨膨脹加劇。歐洲多國面包店面臨嚴峻壓力。

匈牙利首都布達佩斯一家面包店的老板表示，該店鋪7月份的運營賬單金額是此前一個月的三倍，他現在對如何支付賬單、維持面包店的運營感到擔憂。

面包生產成本激增，直接推高了匈牙利面包的價格。當地餐飲業人士表示，除了受因俄烏沖突導致的小麥等面包原材料價格上漲及通貨膨脹的影響，導致面包生產成本飆升的另一個因素是能源危機。

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在歐盟成員國中，對俄羅斯能源依賴程度較高的德國日子也不好過。很多行業都受到了能源危機和原材料價格飆升的影響，其中面包店是受到沖擊最嚴重的行業之一。

面包店老板 彼得·赫默勒：我們每年要支付約30萬或31萬歐元的電費，將來可能要支付四倍（的電費），這可能會讓一家公司陷入困境。

由于能源成本急劇上升，不少歐洲面包店經營困難，瀕臨倒閉。

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面包店老板 丹尼斯·托巴斯特：我這里有去年荷蘭公用事業公司的燃氣賬單。完全相同的時期，都是八月份，去年8月我們支付了919歐元，今年8月我們要支付4688歐元。這還只是一個月的賬單。

德國面包師聯合會常務理事 弗里德曼·貝格：許多烘焙企業都在擔心他們將如何度過接下來的幾個月。他們正在經歷成本“海嘯”。我們有各種必要費用的支出，原材料成本、特別是能源成本已經上升，并且還在急劇上升。

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而在奧地利首都維也納，一家有著約500年歷史的面包店由于高漲的糧食價格和人手短缺等問題，也面臨著十分艱難的處境。

這家位于維也納市中心的“亞瑟·格林面包店”已經有約500年的歷史，由當地的馬德納家族從16世紀起經營至今，生意一直很好，現任店主安德烈亞斯·馬德納還于2003年在維也納開了三家分店。

而如今，由于奧地利嚴重通脹導致的成本上漲以及人手短缺，該面包店處境艱難。安德烈亞斯不得不將其中一家分店關閉，并縮短其他門店的營業時間。

安德烈亞斯表示，與去年11月相比，現在的黃油價格增加了一倍多，其他原材料價格也面臨不同程度的上漲。今年以來，安德烈亞斯的面包店已經漲價兩次，但依舊無法跟上通貨膨脹的步伐。

每日經濟新聞綜合央視新聞、新京報

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