上海資深水產從業者：三文魚還能做成凍品，活鮮滯銷損失更重

每經記者 張瀟尹  祝裕    每經編輯 陳俊杰    

“現在我只希望10月份前能恢復正常，那時需要續交房租、結算貨款及員工工資，會是一年中最需要用錢的時候。” 6月30日，上海浙江水產商會副會長薛永標在談及“三文魚事件”對他的影響時說道。

“三文魚事件”之后，海鮮水產行業所受沖擊備受關注，實際上這已是對海鮮水產行業的“二次打擊”，來自疫情的沖擊早在今年春節前已開始。

對于資深水產從業者薛永標來說，其二十余年的水產從業生涯經歷過不少事情，但疫情帶來的沖擊前所未有。在與《每日經濟新聞》記者對話過程中，他一直感慨自己是幸運的，即使在當前疫情之下承受著巨虧，他也從未想過離開這個行業。在薛永標的從業經歷中，我們或許能窺見個體商戶在疫情下的掙扎與守望。

以下是薛永標自述。

熬過非典 從業初期在上海賺到三套房

今年是我入行的第二十三個年頭，我1998年來到上海，開始做水產海鮮生意。在這之前，我在老家浙江寧海的磨具生意很不景氣，那時候我的連襟在做水產生意，做得風生水起，我一咬牙就賣了當時的小廠房，拿著4萬元跟著他入了行。

決定轉行之后，我在寧波的水產市場學習了兩個月，然后就來到上海給店鋪選址。當時我先后看了四平路市場和銅川路市場，考慮之后選擇了銅川路市場，后來，四平路市場沒多久就關閉了，銅川路市場倒是開了十幾年。現在回想起來，那是我入行后做的第一個關鍵決定。

生意剛開始，我投入了二十多萬，在銅川路租下兩個門面。但頭一年生意并不順利：我們進貨了活鮮，但還沒賣出去，魚就死了，最后只好虧本賣，這樣的情況持續了好幾個月。后來才發現是因為魚缸底下的過濾池漏水，魚容易死，后來我重新做了過濾池，生意才慢慢起步。到了2001年，生意上已經有了些回報，我攢了錢后在銅川路買下了一處私人住宅。

2003年，我們遇上了“非典”，店鋪經營突然變得很困難。客流大大減少，平時一個月的營業額能有六十來萬，非典時期一個月最多十萬元左右。但好在當時行業內還不興囤貨，大家都是進多少，賣多少，所以就算客流減少，損耗也不至于太大。“非典”跟現在的疫情相比，其實只能說是“毛毛雨”。不過當時的銅川路市場上，也已經有很多商戶受到打擊，開始轉讓店鋪，一個店面幾萬元就草草轉手了。

熬過非典之后，整個市場的生意變得相當不錯，銅川路市場的人氣越來越旺，店面租金也越來越貴，之前低價轉讓的店鋪，轉讓費都飆到了三五百萬。那段時間，整個市場行情都很好，有些商鋪老板一年能賺上千萬。我做生意一直講究細水長流、薄利多銷，雖然一年賺不到上千萬，但也積累了不少老客戶，有很好的口碑。生意逐漸成型之后，我在2004年和2006年又買了兩套房。

一次打擊 春節期間虧去三百多萬

6月22日，江楊市場商戶把死掉的龍蝦清理出來 每經記者 祝裕 攝

銅川路的生意此后一直順風順水。不過，后來傳出市場要整體搬遷的消息。

2016年，我們搬遷到江楊北路，花了一百多萬盤下十幾個店面。搬了市場之后，我很清楚接下來的兩三年還是要虧損經營的，這個時候生意已經變得沒那么好做了。首先是市場比原先的銅川路市場大了起碼一半，這就意味著商鋪變多了，競爭加大了。其次，市場搬遷之后，很多商鋪的員工都出來單干，自己當起了老板，加上他們本來就熟悉業務，分走蛋糕是很容易的事情，這個市場變得越來越難做。

其實2020年對我們來說，本來是一個經營將要步上正軌的節點，我們是想要大干一場的。大年廿六，我們還在不斷進貨，囤了價值四五百萬的貨品，雖然往年也有囤貨慣例，但今年相比往年囤的還要更多一些。

我們這行業有個規矩，大年初一到大年初三，客戶來買貨是不會討價還價的，相互之間討個好彩頭。在這期間，商戶都會稍微抬價，像春節這種節日，可以說是我們一年到頭進賬最多的幾天。但在春節前夕，突然傳出“疫情人傳人”的消息，生意馬上一落千丈。我們當時囤了四五百萬的貨，原先預想的是大年三十到大年初三，可以賣完，但實際情況是，除夕之后貨就賣不動了，活鮮的損耗率很高，如果滯銷的話，就會全部死掉，所以我們馬上超低價處理了囤貨，每斤一兩百元的貨進來，以每斤40元的價格賣出去，光是春節那幾天就虧了300多萬。

其實但凡我們提早一星期知道疫情的情況，就不會囤這么多貨，也不至于虧成這樣，但我這樣的虧損程度，放到我們這邊的市場上看，已經算比較好的了。

我們市場有個專門做帝王蟹的商戶，春節前夕囤了大量的貨，想要低價放量搏市場，但經過這一次后，帝王蟹沒賣出去，全死了，把積蓄都賠進去了。還有些做高端海鮮的商戶，虧起來都是上億元地虧，越大的商戶虧得越多，因為只要是有倉庫的，都有囤貨，囤貨一旦賣不出去，損耗率是很高的。

其實說句實話，就算是沒有疫情，這個市場有些店也很難經營下去，因為原先市場競爭就很激烈了，現在加上疫情，撐不住的店鋪就更多了。即使是現在開著的商鋪，也百分之百是虧損的，我們需要做的就是要撐久一點。

二次打擊 “三文魚事件”后入不敷出

6月22日 江楊水產市場，售賣龍蝦的檔口 每經記者 祝裕 攝

春節之后，很多店鋪都關門了，因為客流少，沒生意，關門起碼可以縮減人力成本。但我們店一直堅持沒關門，最慘的時候，一天就賣個幾百元。后來終于熬到四五月份，生意開始逐漸恢復。市場也減免了兩個月租金，讓我們稍微可以緩沖一下。疫情之前，我們每天的營業額是三十萬元左右，到了五月底，營業額恢復到一天二十來萬，但“三文魚事件”出來之后，生意再次一落千丈。

這種打擊不僅僅是針對三文魚，其實對我們做活鮮生意的商戶影響更大，三文魚起碼可以做成凍品，就算是滯銷，也能儲存一段時間，最多就是價格跌掉一些。但我們做活鮮生意的，滯銷之后海鮮就全死了，損失更慘重。

現在不光很多客人不敢進市場，飯店的生意也減少了，我們很多客戶拿貨都很少，現在一天的營業額只有幾萬元。雖然我的經營口碑不錯，客戶也相對穩定，但是員工工資加房租成本每個月需要支出五十萬元左右，現在完全是入不敷出的狀態。

我們做的一些高端海鮮都來自俄羅斯、意大利、美國等地，“三文魚事件”之后，國內進關很嚴格、謹慎，現在龍蝦已經進不到貨了。以前平均一天進貨要三五十萬元，現在也就幾萬元。按照現在的情形，就算是虧本也要硬著頭皮繼續做，很多同行也是這樣，就算是負債、貸款都要撐下去。幾天前，我的兒子、兒媳已經在網上開始賣貨了。在網上接單，多多少少能增加點銷量。

目前我的打算是縮減開支，熬一熬總會過去的。我們員工人數現在已經從四十多個人減少到二十來個人，有些員工都跟了我十幾二十年，但實在是沒辦法，因為店還是要繼續開。現在我只希望今年10月份前能恢復正常，因為到了10月份，基本上快年底了，那時需要續交房租、結算貨款及人員工資，將會是一年中最需要用錢的時候。